大发2分彩手机客户端_巧去羊肉膻味 动手做红烧羊蝎子

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  羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,有有助于于血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有有助于于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳过高 、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。



  零下一度的天气,要吃些抵御寒冷的热菜,发热量高的羊肉是首选,就说 所以人都无法接受羊肉的味道,意味着着是膻味太重了。有个开羊肉火锅店的他们 透露出10个去除膻味的小法子:

  一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几只洞,中放冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉千年古墓,再单独烹调 ,即可去除膻味。

  二、米醋去膻法将羊肉切块中放水中,加点米醋,待煮沸后千年古墓羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  大发2分彩手机客户端三、绿豆去膻法煮羊肉大发2分彩手机客户端时,若中放大量绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  四、咖喱去膻法大发2分彩手机客户端烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以11150克羊肉放半包咖喱粉大概,煮熟煮透后即为这样 膻味的咖喱羊肉。

  五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,之后每1150克羊肉用料酒150克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水2150克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清俩个、淀粉150克上浆备用。过些之后 ,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可不还还可不可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-7天 ,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里中放几只干桔皮,煮沸一段时间后千年古墓弃之,再中放几只干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  九、核桃去膻法选上几只质好的核桃,将其打破,中放锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。





红烧羊蝎子

  材料:羊蝎子一斤

  辅料:干辣椒一俩个 大料一俩个 姜2片 蒜粒俩个

  冰糖5粒左右 香叶一片 花椒10粒左右

  调料:红烧酱油一勺 黄豆酱一勺 料酒2勺



  做法:

  1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)

  2、冷水江羊蝎子中放烧开,之后洗净待用

  3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱

  4、加入羊蝎子继续翻炒上色

  5、烹入料酒,加入没过材料的水,中放所以调料

  6、烧开,转中小火煮45分钟左右最后收汁就好





小叮咛:

  羊蝎子一定要之后 多浸泡去血水,就说 可不还还可不可以去膻味

  这样 红烧酱油用生抽和老抽2:1兑就好,另外可不还还可不可以根据买车人甜度放盐之后鸡精哪几只的。

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